Hortifrutigranjeiros

Estes dois tipos de verdura são variedades da família da couve. A couve rábano é uma espécie de raiz grossa e carnuda, parecida com o nabo. Da raiz saem umas escamas, que são as bases das folhas verdes ou roxas, segundo o tipo da couve. A couve rábano pode ser vendida em maço ou por unidade, mas o importante na hora da compra é verificar se as folhas estão firmes, sem manchas ou marcas de insetose que a raiz não apresenta rachaduras. O sabor da couve rábano é bem delicado. Na culinária são usadas tanto a raiz como as folhas. A raiz cozida pode ser preparada em saladas, sopas e cozidos. As folhas ficam ótimas refogadas.

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A couve de bruxelas, é uma verdura que lembra pequenos repolhos e por isso, também é chamada de repolhinho. Ela tem a particularidade de crescer ao longo do talo da planta, que na época da colheita fica totalmente coberto pelos pequenos repolhos. Na cozinha a couve de bruxelas é usada de várias maneiras, e é principalmente recomendada como acompanhamento para carnes. Também pode ser usada no preparo de sopas, ensopados e cozidos

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A couve mineira é a variedade mais conhecida de uma família de plantas chamadas genericamente de couve e da qual fazem parte outros tipos, como a couve bruxelas, a couve rábano, a couve tronchuda, a couve flor,o repolho e os brócolos. Também conhecida como couve manteiga, ela tem folhas grandes e lisas, de cor verde brilhante e recobertas por uma esécie de cera que além de faze-las brilhar, as deixa mais duras e resistentes. No centro elas têm uma nervura grossa e forte, que se ramifica em outras mais finas. A couve combina bem com pratos de sabor forte, como cozidos e ensopados, além de ser ótima como acompanhamento para vários pratos feitos à base de carne de porco.

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