Hortifrutigranjeiros

Ingredientes:
1/2 xícara de folhas de manjericão
1/2 xícara de azeite
1 dente de alho pequeno
3 tomates maduros e firmes cortados em rodelas finas
1/2 xícara de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto.

Procedimentos:
No liquidificador, bata o manjericão, o azeite e o alho. Tempere. Arrume em 4 pratos individuais 5 rodelas de tomate e no centro coloque 1 colher (sopa) do requeijão. Distribua o molho (pesto) por cima e espalhe um pouco das nozes. Sirva com torradas.

Obs.: Pesto é o nome italiano do molho feito com manjericão amassado com azeite, alho, pinoli (pinhãozinho) ou nozes

Ingredientes:
800 g de batata
1/3 de xícara de manteiga (para untar)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
3/4 de de xícara de queijo-minas fresco, cortado em cubinhos (130 g)
1 xícara de presunto cozido, cortado em cubinhos (150 g)
200 g de abóbora, sem casca e sem sementes cortada em cubinhos, aferventada e escorrida
1 abobrinha grande, cortada em cubinhos, aferventada e escorrida
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Procedimentos:
Descasque a metade das batatas e corte-as em rodelas finas. À medida que for cortando, coloque na água fria para retirar o excesso de amido. Unte com bastante manteiga uma fôrma redonda com capacidade para 1,5 litro. Forre o fundo com papel manteiga untado e cubra os lados e o fundo com as rodelas de batata, ligeiramente sobrepostas. Cozinhe o restante das batatas com a casca até ficarem macias. Retire a casca e passe pelo espremedor. Misture esse purê com o queijo ralado, os ovos, o queijo-minas, o presunto e os legumes aferventados. Tempere com sal, pimenta e a salsinha. Coloque essa mistura na fôrma e a comprima. Bata a fôrma sobre uma superfície para não deixar nenhum buraco. Leve ao forno quente (200 º C) , preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva quente.

Obs: 308 calorias cada porção.

Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/4 de xícara de óleo
4 xícaras de abóbora em cubos de 1 cm (650 g)
2 xícaras de milho verde (360 g)
1 colher (chá) de orégano
sal a gosto.

Procedimentos:
Frite o alho e a cebola no óleo até que murchem. Acrescente a abóbora, o milho, o orégano e 2 xícaras de água. Tempere e cozinhe até a abóbora ficar macia.

Obs: 218 calorias cada porção.