VITAMINAS: SUAS FUNÇÕES E FONTES DE ORIGEM

Vitamina

Nome Químico

Observações

Funções

Estados Carenciais

Fontes de Origem

Animal

Vegetal

A

Retinol (Vitamina antixeroftálmica)

Lipossolúvel (em excesso prejudica)

1. Favorece o crescimento normal
2. Protege a visão e participa da formação da púrpura retiniana 3. Protege os epitélios
4. Participa do metabolismo dos corticóides, colesterol e hormônios sexuais
5. Aumenta a resistência às infecções - efeito indireto devido à proteção à pele e mucosas
6. Estimula a formação da dentina e do esmalte

1. Distúrbios oculares: xeroftalmia (secura da conjuntiva), hemerolepia (cegueira noturna), querotomálacia (ulceração da córnea), dificuldade de adaptação visual e fotofobia
2. Distúrbios cutâneos e das mucosas
3. Diminuição da resistência às infecções
4. Atraso no crescimento

Óleo de fígado de bacalhau, fígado, rins, leite, manteiga, queijo, nata, gema

Geralmente, em forma de precursores: cenoura, pimentão, alface, agrião, abóbora, beterraba, tomate, espinafre, couve, manga, mamão, banana e vegetais de cores vermelha, laranja amarela e verde-escuro

B1

Tiamina (Vitamina antiberibérica)

Hidrossolúvel (destrói-se com o calor. Tem suas necessidades aumentadas quando se ingere álcool ou açúcar refinado)

1. Favorece o crescimento e o metabolismo dos tecidos
2. Aumenta o apetite
3. Estabelece o equilíbrio nervoso

1. Beribéri
2. Falta de apetite, cansaço 3. Constipação atônica
4. Debilidade muscular
5. Irritabilidade

Carnes, aves, gema, leite, fígado, rins

Levedura, arroz integral, trigo integral, aveia, batata, ervilha, leguminosas, maçã, pêra, ameixa, pêssego, banana, nozes, folhas verdes

B2

Riboflavina (Vitamina do crescimento)

Hidrossolúvel (destruída pela luz)

1. Protege a pele 2. Protege os olhos
3. Dá vitalidade às células nervosas 4. Favorece o crescimento e o metabolismo dos tecidos

1. Queilose (fissura nos lábios)
2. Estomatite e glossite
3. Prurido (dermatite)
4. Antibioticoterapia prolongada

Carnes, aves, peixes, leite, manteiga, queijo, fígado, ovos

Levedura, trigo integral, soja, vagem, leguminosas, ameixa, pêra, folhas verdes

B5

Ácido pantotênico

1. Atua na síntese de várias substâncias de importância biológica
2. Auxilia o metabolismo em geral

1. Dermatite
2. Distúrbio degenerativo do sistema nervoso 3. Transtornos gastrintestinais

Carnes, gema, leite, rins, fígado, geléia real

Levedura, trigo, aveia, arroz integral, batata, ervilha, couve, couve-flor, tomate

B6

Piridoxina

Hidrossolúvel

1. Atua em certas funções do sistema nervoso 2. Ativa o metabolismo protéico

1. Degeneração e atrofia de vários órgãos 2. Disfunção do sistema nervoso central 3. Alterações cutâneas

Carnes, fígado, rins, ovos

Batata, legumes, melado, trigo integral

B12

Cianocobalamina (Vitamina antianêmica)

1. Regula o anabolismo protéico 2. Influi na hematopoiese

1. Anemia perniciosa

Carnes, fígado, rins, bacalhau, leite, queijo, ovos

Levedura

Ácido fólico

Ácido pteroil glutâmico

1. Importante para muitas reações metabólicas

1. Anemia nacrocítica da gravidez e da lactação

Carnes, peixes, ovos, leite, queijo, fígado, rins

Trigo integral, batata, espinafre, ervilha, feijão, cenoura, laranja, levedura, vegetais folhosos

C

Ácido ascórbico (Vitamina antiescorbútica)

Hidrossolúvel (destrói-se com o a fervura a armazenagem larga)

1. Favorece o crescimento
2. Fortalece os ossos
3. Dá vitalidade às gengivas
4. Dá vitalidade aos vasos
5. Aumenta a resistência orgânica
6. Reforça a atuação do ferro 7. Efeito antiestresse

1. Escorbuto
2. Gengivites
3. Diátese hemorrágica (vasos frágeis) 4. Diminuição da resistência às infecções
5. Perda do apetite, cansaço

Fígado e rins

Pimentão verde, tomate, espinafre, ervilha, cenoura, brócolis, limão, laranja, cajá, goiaba, mamão, abacaxi

D

Calciferol (Vitamina anti-raquítica) D2 - Ergocalciferol D3 - Calciferol

Lipossolúvel (o organismo sintetiza esta vitamina devido à presença do ergosterol na pele e é prejudicial em excesso )

1. Influencia o equilíbrio do cálcio e fósforo 2. Favorece a absorção intestinal do cálcio 3. Favorece a retenção de cálcio e fósforo nos ossos e dentes

1. Raquitismo
2. Osteomalácia

Óleo de fígado de bacalhau, peixes, ova, fígado, leite, manteiga, queijos integrais, gema de ovo

Cacau

E

Tocoferol (Vitamina da fertilidade)

1. Influencia a função reprodutora 2. Favorece o metabolismo muscular 3. Antioxidante, protege as células de danos e degeneração

1. Esterelidade carencial 2. Distrofia muscular

Óleo de fígado de bacalhau, fígado, ovos, manteiga, leite

Germes de cereias, óleos vegetais, sementes, nozes, castanha, banana, repolho, espinafre, folhas verde-escuras

H

Biotina

1. Protege a pele 2. Favorece o metabolismo das proteínas e glicídios

1. Furunculose carencial
2. Seborréia do couro cabeludo (caspa)
3. Eczema carencial

Leite, queijo, carne, ovos, fígado, rins

Levedura, arroz integral, ervilha, banana, laranja, maçã, nozes

K

Naftoquina

Lipossolúvel (o organismo bem nutrido que recebe quotas adequadas de vegetais sintetiza esta vitamina nos intestinos, em presença de bile

1. Atua na coagulação do sangue (indispensável ao fígado para a formação da protrombina)
2. Protege os vasos sangüíneos

1. Hemorragias espontâneas

Fígado

Repolho, espinafre, folhas em geral, vagem, ervilha, cenoura, óleos vegetais, alfafa

PP

Ácido nicotínico ou niacina Nicotinamida (Vitamina antipelagrosa)

Hidrossolúvel

1. Indispensável para que a energia dos alimentos seja aproveitada

1. Pelagra
2. Lesões na pele e mucosas
3. Parestesias
4. Perda de energia

Carnes, peixes, leite, queijo, fígado, rins, ovos

Levedura, nozes, trigo, aveia, arroz integral, centeio integral, amendoim, café, chá mate, couve, cenoura, cebola, espinafre, tomate, pimentão, vagem, soja, pêra, maçã, ameixa, pêssego, limão, leguminosas

P

Rutina ou Citrina

Quase identificada com a Vitamina C

1. Favorece a vitalidade dos vasos sangüíneos e a pele

Limão, espinafre, páprica, folhas verdes (algumas)